- Carpaccio of Iberian Pork with Parmesan and Pistachio Flakes (Carpaccio de Bola Ibérica con Lascas

Once the slices have been cut, place them on a plate or platter until the surface is covered.

Garnish now with the lemon squeezed and the ground peppers. We grate a few Parmesan flakes over the prey and place the pistachios.

Finish the dish with a few olive oil flakes and some Maldon salt scales.

Una vez cortadas las lonchas de presa, disponer éstas sobre un plato o fuente hasta cubrir la superficie.

Aderezamos ahora con el limón exprimido y las pimientas molidas. Rallamos unas lascas de parmesano sobre la presa y colocamos los pistachos.

Rematamos el plato con unos hilitos de aceite de oliva y unas escamas de sal Maldon.