- Ox Carpaccio with Parmigiano flakes, Germinated and Pedro Ximenez reduction (Carpaccio de Buey con

For this dish it is necessary to freeze the piece of Ox Fillet Steak. We cut thin slices in the slicing machine and put them on the plate. Decorate with Parmesan flakes, Germinated and Pedro Ximenez reduction.

Para este plato es necesario congelar la pieza de Solomillo de Buey. Cortamos finas laminas en la maquina cortafiambres y las ponemos en el plato. Decoramos con Lascas de Parmesano, Germinados y reducción de Pedro Ximenez.