- Confit Duck with Baked Potato, Dried Fruit and Raspberry Sauce (Confit de Pato con Patata Panadera

We started confitating the duck confit with soft fire. At the same time we prepare some baking potatoes. In a saucepan we put some raspberries and a little background of meat and we are correcting salt and sugar and beat when cooked. Once the duck is confectioned, we introduce it in the oven with a lot of temperature to grate its skin. On a plate we put some potatoes, the duck confit, a couple of tablespoons of the sauce and some nuts.

Empezamos confitando el confit de pato con fuego suave. A la vez preparamos unas patatas panaderas. En un cazo ponemos unas frambuesas y un poco de fondo de carne y vamos corrigiendo de sal y azucar y batimos cuando este cocinada. Una vez este confitado el pato, lo introducimos en el horno con mucha temperatura para que gratine su piel. En un plato ponemos un poco de patatas, el confit de pato, un par de cucharadas de la salsa y unos frutos secos.