- Tiramisu with Biscuit Ice Cream (Tiramisu con Helado de Galleta).

Pour coffee and marsala into a shallow dish. Set aside. Beat egg yolks and sugar in a large bowl with electric beaters until pale and thick. Add the mascarpone and whipped cream, mixing gently until just combined. Beat egg whites in a medium bowl with electric beaters until soft peaks form. Using a large metal spoon, gently fold eggwhites into the mascarpone mixture. Dip enough biscuits into the coffee mixture to cover the base of a 19cm square ceramic dish. Cover the biscuits with one-third of the mascarpone mixture. Repeat layers 2 times, ending with the cream. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours. Dust generously with cocoa and serve. Add a scoop of biscuit ice cream.

Vierta el café y marsala en un plato poco profundo. Dejar de lado. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande con batidores eléctricos hasta que estén pálidos y gruesos. Agregue el mascarpone y la crema batida, mezclando suavemente hasta que se combine. Batir las claras de huevo en un recipiente mediano con batidores eléctricos hasta que se formen picos suaves. Usando una cuchara grande de metal, doblar suavemente los huevos en la mezcla de mascarpone. Sumerja bastante galletas en la mezcla del café para cubrir la base de un plato cuadrado de cerámica de 19cm. Cubra las galletas con un tercio de la mezcla de mascarpone. Repetir capas 2 veces, terminando con la crema. Cubrir con envoltura de plástico y refrigerar durante al menos 2 horas. Polvo generosamente con cacao y servir. Añadir una bola de helado de galletas.