- Tomato soup (Salmorejo).

Washing the tomatoes, we remove the cap and we crush them. Now we pass for a Chinese or a strainer to remove all the nuggets and skins and thus to be able to get a much softer salmorejo. Stir in the bread and let it soak well for about 10 minutes. This we will do so that when we beat we do it more easily although we can beat directly if you have a powerful mixer. Now incorporate the medium garlic without the heart and the oil. We do this so that the salmorejo emulsifies and takes up texture. The truth is that if you follow these steps you will get a perfect salmorejo. Rectificamos of salt little by little until arriving at our desired and ready taste. We serve with ham and hard boiled eggs. We decorate with nuts and toast.

Lavando los tomates, le quitamos la caperuza y los trituramos. Ahora lo pasamos por un chino o un colador para quitar todas las pepitas y pieles y así poder conseguir un salmorejo mucho más suave. Incorporamos al tomate batido el pan y la dejamos que se empape bien durante unos 10 minutos. Esto lo haremos para que al batir lo hagamos con más facilidad aunque podemos batir directamente si tenéis una batidora potente. Ahora incorporamos el medio ajo sin el corazón y el aceite. Esto lo hacemos para que el salmorejo emulsione y coja textura. La verdad que si seguís estos pasos os saldrá un salmorejo perfecto. Rectificamos de sal poco a poco hasta llegar a nuestro gusto deseado y listo. Emplatamos con jamón y huevo duro. Decoramos con frutos secos y pan tostado.