- Smoked Biscuit and Herring with Crispy Old Cheese (Galleta de Ahumados y Arenques con Crujiente de

We grate 2 different types of old cheese such as Idiazabal and Parmigiano and put them to bake in a baking tray until it is toasted. In a dish we put the cookie and we are putting on the smoked ones (salmon and cod) with some sprouts. We poured some Cesar sauce. To finish we put the cheese tile on top.

Rallamos 2 tipos de queso viejo distinto como pueden ser Idiazabal y Parmigiano y los ponemos a hornear en una bandeja de horno hasta que quede tostado. En un plato ponemos la galleta y vamos poniendo encima los ahumados (salmon y bacalao) con unos germinados. Echamos un poco de salsa Cesar. Para acabar ponemos la teja de queso en la parte superior.