- Carpaccio of Scarlet Shrimp with Lobster Salad (Carpaccio de Carabinero con ensalada de Bogavante)

For the carpaccio we put in a paper three Scarlet Shrimp and we crush them with a hammer and we freeze it during 48 hours. Let's cook the lobster and when it's cold we cut it into pieces. In the dish we carefully put the frozen carpaccio and above the lobster and some sprouts. We put an oil with lemon to everything.

Para el carpaccio ponemos en un papel 3 carabineros y los aplastamos con un martillo y lo congelamos durante 48 horas. Cocemos el bogavante y cuando este frio lo cortamos en piezas. En el plato ponemos con cuidado el carpaccio congelado y encima de el bogavante y unos germinados. Le ponemos un aceite con limon a todo.