- Beef Sirloin with Gruyere Potato and Asparagus (Taco de Solomillo de ternera con Patata Gruyere y

We make a broth of asparagus with bacon. The sirloin will have to mark it to the plate well sealed and we will finish it in the oven, for about five minutes depending on the thickness. We confit the potatoes and fry in very hot oil. We put everything and decorate with Porto sauce.

Hacemos un atadillo de esparragos con bacon. El solomillo habrá que marcarlo a la plancha bien sellado y lo acabaremos en el horno, durante unos cinco minutos dependiendo del grosor. Confitamos las patatas y despues freimos en aceite muy caliente. Emplatamos todo y decoramos con salsa de Oporto.