- Risotto of Fruits of the Sea with Toasty Bread (Risotto de Frutos del Mar con teja de coca).

We put a little oil in a pot and we savored round and round prawn tails. We cut in Brunoise the onion and the green pepper and we suffer in that same oil. We chopped very small the previous shrimp tails. The mussels also chopped and reserved together the 6 tails of chopped shrimp. Cut the squid very small pieces of squid and add it to the sofrito, letting everything be done. Distribute the rice with the sofrito. Then add the white wine, letting it evaporate to taste all together without stopping to stir. Then go dipping with the fish broth very hot little by little without stopping to move it, cooking it during 18-20 min, approximately. After 2 minutes we add the previously reserved chopped mussels and prawns. We decorate with a tile of bread.

Ponemos en una olla alta un poco de aceite y sofreímos vuelta y vuelta colas de la gamba. Cortamos en Brunoise la cebolla y el pimiento verde y sofreímos en ese mismo aceite. Picamos bien pequeño las colas de gambas anteriores. Los mejillones también los picamos y reservamos juntos las 6 colas de gambas picadas. Cortamos a trozos muy pequeños el calamar o sepia y se lo agregamos al sofrito, dejando que se haga todo. Repartir el arroz con el sofrito. Después añadir el vino blanco, dejando que se evapore sofreír todo junto sin parar de remover. Luego ir mojando con el caldo de pescado anterior muy caliente poco a poco sin dejar de moverlo, cocinándolo durante 18-20 min, aproximadamente. Cuando falten 2 minutos le añadimos los mejillones y las gambas picadas reservadas anteriormente. Decoramos con una teja de pan.