- Cookie with yogurt and red berries mousse (Galleta con mousse de yogur y frutos rojos).

To make the infusion of red fruits is prepared half a liter of water with sugar, when it is boiling the two fruit bags are added. Remove the saucepan from the heat, cover and let stand ten minutes. The rehydrated gelatins are added in cold water until they dissolve. Then put the preparation in the refrigerator. The yogurt is crushed with the yolks and sugar until it forms a homogeneous cream. Mix with the whipped cream and the egg whites to the point of snow. It is poured on the containers with the gelatinized base of red fruits. They are reserved in the fridge for a minimum of two hours to take up body. As a finishing touch, it is decorated with mango coulis and cinnamon powder.

Para hacer la infusión de frutos rojos se prepara medio litro de agua con azúcar, cuando esté hirviendo se agregan las dos bolsas de frutas. Se retira el cazo del fuego, se tapa y se deja reposar diez minutos. Se agregan las gelatinas rehidratadas en agua fría hasta que se disuelvan. A continuación se mete el preparado en el frigorífico. Se tritura el yogurt con las yemas y el azúcar hasta formar una crema homogénea. Se mezcla con la nata montada y con las claras a punto de nieve. Se vierte sobre los recipientes con la base gelatinizada de frutos rojos. Se reservan en la nevera un mínimo de dos horas para que coja cuerpo. Como broche final, se decora con coulis de mango y canela en polvo.