- Hake baked with potato confit and Ragu of Mushroom in Tartufo Oil (Merluza al horno con Patata con

We begin by configuring the potato and frying various mushrooms. Once this action is finished, we cool the potato and add the oil of Tartufo to the mushrooms.

We put a sealed hake loin on the potato and cook it in the oven. We plate adding a small portion of mushrooms and decorate with sprouts. We add it a garlic oil and parsley.

Comenzamos confitando la patata y rehogando unas setas variadas. Una vez finalizada esta accion, enfriamos la patata y añadimos el aceite de Tartufo a las setas.

Montamos en la patata un lomo de merluza sellado y lo cocinamos en el horno. Para emplatar le añadimos una pequeña porcion de setas y decoramos con germinados. Lo bañamos con un aceite de ajo y perejil.